계란장 만들기 계란장조림 만드는 법

계란장조림은 삶은 계란을 간장 양념에 졸여 만든 밑반찬으로, 짭조름하면서도 달콤한 맛이 특징입니다. 밥과 함께 먹으면 감칠맛이 더해져 ‘밥도둑’이라는 별칭을 얻을 만큼 많은 사랑을 받고 있습니다. 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있어 가정에서 자주 준비하는 반찬 중 하나입니다.


준비 재료

  • 계란 10개

  • 물 3컵

  • 소금 1큰술, 식초 1큰술 (삶을 때 사용)

  • 간장 7큰술

  • 맛술 5큰술

  • 설탕 2큰술

  • 다진 마늘 8개

  • 다시마 3쪽

  • 청양고추 1~2개 (선택)





계란 삶는 방법

  1. 냄비에 계란이 잠길 정도로 물을 붓고 소금과 식초를 넣어줍니다.

  2. 중불에서 10~11분 정도 삶아주면 완숙 계란이 됩니다. 반숙을 원하실 경우 6분 정도 삶은 뒤 찬물에 식히면 됩니다.

  3. 삶은 계란은 찬물에 헹군 후 껍질을 제거해 준비합니다.


양념장 만들기

  1. 냄비에 물 3컵을 넣고 다시마를 넣어 끓인 뒤, 다시마를 건져냅니다.

  2. 끓인 물에 간장, 맛술, 설탕, 마늘을 넣고 중불에서 끓여줍니다.

  3. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 송송 썰어 넣어주시면 좋습니다.


졸이는 과정

  1. 준비한 삶은 계란을 양념장에 넣고 중불에서 은근하게 끓여줍니다.

  2. 국물이 줄어들면서 계란에 색이 고르게 배도록 중간중간 국물을 끼얹어 줍니다.

  3. 국물이 절반 이상 졸아들고 계란이 진한 갈색을 띠면 완성입니다.


맛있게 즐기는 팁

  • 짭조름한 맛을 원하시면 간장을 조금 더 넣어주시면 됩니다.

  • 달콤한 맛을 강조하고 싶으시면 올리고당을 추가해 윤기를 내주시면 좋습니다.

  • 매콤한 풍미를 원하시면 청양고추나 꽈리고추를 넣어주시면 됩니다.

  • 완성된 계란장조림은 냉장 보관 시 3~4일 정도 맛있게 드실 수 있습니다.


계란장조림은 간단한 재료와 짧은 조리 시간으로 완성할 수 있는 국민 밑반찬입니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 밥과 잘 어울려 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬으로 손꼽힙니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있으니, 이번 기회에 직접 준비해 보시는 것도 좋겠습니다.