감자옹심이 만들기 들깨감자옹심이 레시피

감자옹심이는 강원도 지역에서 즐겨 먹는 전통 음식으로, 생감자를 갈아 반죽해 동글동글하게 빚어 국물에 넣어 끓여낸 요리입니다. 쫄깃한 식감과 구수한 국물 맛이 특징이며, 들깨를 넣으면 고소함이 더해져 영양까지 챙길 수 있는 별미가 됩니다.


재료 준비

  • 감자: 4~5개 (중간 크기)

  • 들깨가루: 5큰술

  • 멸치·다시마 육수: 약 1.2L

  • 대파: 1대

  • 애호박: 1/2개

  • 양파: 1/2개

  • 다진 마늘: 1큰술

  • 소금: 기호에 따라

  • 국간장: 1큰술

  • 참기름: 1작은술





감자옹심이 반죽 만들기

  1. 감자를 깨끗이 씻어 강판에 갈아줍니다.

  2. 갈아낸 감자를 면포에 담아 물기를 짜내고, 윗물은 버리되 가라앉은 전분은 남겨둡니다.

  3. 짜낸 감자와 전분을 섞어 반죽을 만듭니다.

  4. 손에 물을 묻혀 반죽을 동글동글하게 빚어 옹심이를 준비합니다.


국물 끓이기

  1. 멸치와 다시마로 육수를 내고, 끓는 육수에 애호박과 양파를 넣습니다.

  2. 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞춥니다.

  3. 들깨가루를 넣고 잘 풀어주어 국물에 고소한 맛을 더합니다.


옹심이 넣기

  1. 준비한 옹심이를 끓는 국물에 하나씩 넣습니다.

  2. 옹심이가 떠오르면 익은 것이므로 불을 줄이고 대파를 넣어 마무리합니다.

  3. 마지막에 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더합니다.


맛있게 즐기는 팁

  • 감자를 갈 때 물에 오래 담가두지 않으면 감자의 맛과 영양이 그대로 살아납니다.

  • 들깨가루는 미리 물에 풀어 넣으면 뭉치지 않고 국물에 잘 섞입니다.

  • 옹심이는 너무 크게 빚으면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸리므로 한 입 크기로 만드는 것이 좋습니다.

  • 기호에 따라 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.


감자옹심이는 쫄깃한 식감과 구수한 국물 맛이 어우러진 전통 음식으로, 들깨를 넣으면 영양과 풍미가 한층 더해집니다. 정성껏 만든 옹심이를 따뜻한 국물에 즐기면 든든한 한 끼가 완성됩니다. 가족과 함께 건강하고 맛있는 들깨감자옹심이를 즐겨보시기 바랍니다.