돼지 등뼈 김치찜 만드는 방법
돼지 등뼈 김치찜은 푸짐한 고기와 잘 익은 김치가 어우러져 깊고 얼큰한 맛을 내는 대표적인 집밥 요리입니다. 등뼈의 진한 육향과 김치의 시원한 맛이 조화를 이루며, 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다. 특히 겨울철에 따뜻하게 즐기기 좋은 메뉴로 손님 접대에도 잘 어울립니다.
기본 재료 준비
돼지 등뼈 1.5kg
신김치 500g
감자 2~3개
양파 1개
대파 2대
청양고추 2개
다진 마늘 2큰술
생강 약간
된장 1큰술
고춧가루 3큰술
국간장 2큰술
소금, 후추 약간
물 2리터
팁: 돼지 등뼈는 찬물에 담가 핏물을 최소 2시간 이상 빼야 잡내가 줄어듭니다.
돼지등뼈 김치찜 만들기 돼지고기 등뼈 뼈다귀 묵은지 김치찜레시피 : 네이버 블로그
돼지등뼈 김치찜 만들기 양념 레시피 김치뼈찜 : 네이버 블로그
돼지 등뼈 손질 및 육수 준비
핏물 제거: 등뼈를 찬물에 담가 핏물을 빼고, 중간에 물을 여러 번 갈아줍니다.
데치기: 끓는 물에 등뼈를 넣고 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
육수 끓이기: 새 물을 붓고 등뼈, 대파 뿌리, 생강을 넣어 끓입니다. 약 30분 정도 끓여 기본 육수를 만듭니다.
김치찜 끓이는 과정
김치와 양념 준비: 신김치를 먹기 좋은 크기로 자르고, 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
재료 넣기: 육수에 등뼈와 김치를 넣고, 양념장을 풀어줍니다.
감자와 양파 추가: 감자와 양파를 넣어 함께 끓이면 국물이 더욱 진해집니다.
끓이기: 중불에서 40분 이상 푹 끓여 등뼈가 부드럽게 익도록 합니다.
마무리: 대파와 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더하고, 간을 소금과 후추로 맞춥니다.
맛있게 즐기는 팁
김치는 신김치를 사용하는 것이 국물 맛을 시원하게 합니다.
감자는 너무 작게 썰지 말고 큼직하게 넣어야 모양이 흐트러지지 않습니다.
등뼈는 오래 끓일수록 고기가 부드럽게 떨어져 먹기 좋습니다.
기호에 따라 들깨가루를 넣으면 고소한 풍미가 더해집니다.
돼지 등뼈 김치찜은 손질 과정만 잘 지키면 집에서도 깊고 진한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 푹 끓여낸 등뼈와 김치의 조화는 밥 한 공기를 금세 비우게 만들 만큼 매력적입니다. 가족과 함께 따뜻한 식탁을 즐기고 싶을 때, 돼지 등뼈 김치찜은 최고의 선택이 될 것입니다.