해파리냉채 만드는방법ㅣ황금레시피ㅣ소스만드는 법
해파리냉채는 여름철 별미로 사랑받는 음식으로, 쫄깃한 해파리와 아삭한 채소, 톡 쏘는 겨자 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 요리입니다. 담백하면서도 상큼한 맛 덕분에 기름진 음식과 함께 곁들이기에도 좋습니다.
재료 준비
염장 해파리 200g
오이 1개
당근 1/3개
양파 1/2개
달걀 2개 (지단용)
햄 100g 또는 닭가슴살
소스 재료
연겨자 1큰술
식초 3큰술
설탕 2큰술
간장 1큰술
물 2큰술
참기름 1작은술
깨소금 약간
해파리 손질법
염장 해파리는 찬물에 3시간 이상 담가 짠기를 제거합니다. 중간에 2~3번 물을 갈아줍니다.
끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 해파리를 10초 정도 데친 뒤 얼음물에 바로 담가 식감을 살립니다.
데치기 시간이 길면 질겨지므로 반드시 짧게 데쳐야 합니다.
채소와 부재료 손질
오이와 당근은 채 썰고, 양파는 가늘게 썰어 찬물에 10분 담가 매운맛을 제거합니다.
햄이나 닭가슴살은 얇게 썰어 데친 후 식혀둡니다.
달걀은 노른자와 흰자를 분리해 지단을 부친 뒤 채 썰어 색감을 더합니다.
소스 만드는 법
식초와 설탕을 먼저 섞어 설탕을 녹입니다.
연겨자, 간장, 물을 넣고 잘 섞습니다.
마지막에 참기름과 깨소금을 넣어 풍미를 더합니다.
겨자는 마지막에 넣어야 톡 쏘는 맛이 오래 유지됩니다.
효능
저칼로리: 해파리는 지방이 거의 없어 다이어트 식품으로 적합합니다.
콜라겐 함유: 피부 건강과 탄력 유지에 도움을 줍니다.
소화 촉진: 식초와 겨자가 소화를 돕고 입맛을 살려줍니다.
단백질 보충: 함께 들어가는 달걀, 햄, 닭가슴살로 단백질 섭취가 가능합니다.
칼로리
해파리 200g: 약 40kcal
오이, 당근, 양파: 약 50kcal
소스(식초, 설탕, 간장 등): 약 80kcal
햄 또는 닭가슴살: 약 100kcal
달걀 지단: 약 140kcal 총합: 약 400kcal 내외 (재료 선택에 따라 달라질 수 있습니다)
해파리냉채는 손질만 제대로 하면 누구나 쉽게 만들 수 있는 별미 요리입니다. 황금비율 소스와 아삭한 채소, 탱글한 해파리가 어우러져 상큼하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 여름철 입맛이 없을 때나 손님상에 내기에도 훌륭한 요리입니다.