만능 양념장 레시피 오이고추무침 북어채무침 만능장

 행복한아침 1609회에서 이보은 요리연구가가 소개한 만능 양념장은 여름철 다양한 무침 요리에 활용할 수 있으며, 북어채무침과 오이고추무침을 간단하게 완성할 수 있는 레시피로 방송되었습니다. 이 양념장은 냉장 보관 시 2~3개월까지 사용할 수 있어 여름 대비에 적합합니다.


만능 양념장 재료

  • 고춧가루 2컵

  • 다시마 우린 물 1컵 (또는 북어 대가리 끓인 물)

  • 진간장 1/2컵, 매실청 3큰술, 황설탕 1/4컵

  • 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 5쪽

  • 소금 1/2큰술, 다시마 우린 물 3큰술





만능 양념장 만드는 법

  1. 냄비에 고춧가루와 다시마 우린 물을 넣고 섞은 뒤 약한 불에서 끓입니다.

  2. 진간장, 매실청, 황설탕을 넣고 걸쭉하게 끓여 식힙니다.

  3. 사과·양파·마늘·다시마 물을 믹서에 곱게 갈아 고춧가루 양념에 섞습니다.

  4. 반나절 숙성 후 열탕 소독한 병에 담아 냉장 보관하면 2~3개월 사용 가능.


북어채무침 레시피

  • 재료: 북어채 80g, 부추 30g, 만능 양념장 5큰술, 통깨 1큰술, 물엿 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술

  • 방법:

    1. 북어채에 물을 살짝 뿌려 부드럽게 준비합니다.

    2. 만능 양념장으로 먼저 버무려 간을 배게 합니다.

    3. 매실청·물엿·참기름을 넣고 버무린 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.


오이고추무침 레시피

  • 재료: 오이고추 8개, 양파 1/2개, 만능 양념장 3큰술, 통깨 1큰술

  • 방법:

    1. 오이고추는 송송 썰고 양파는 사방 2cm 크기로 썹니다.

    2. 만능 양념장을 넣고 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.


활용 및 특징

  • 활용도: 무침뿐 아니라 조림, 찌개, 볶음에도 사용 가능

  • 보관: 김치냉장고 또는 냉장고에 보관 시 2~3개월 유지

  • 여름 대비: 미리 만들어 두면 다양한 요리에 빠르게 활용 가능

정리하면, 이보은 만능 양념장은 여름철 북어채무침과 오이고추무침을 비롯해 다양한 요리에 활용 가능한 장으로, 미리 만들어 두면 간편하게 사용할 수 있습니다.